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コメはイネ科の稲の果実です。もみ殻を取り去ったものを玄米、そこからさらに米ぬかや胚芽を取り去ったものが白米（精米）と矢呼ばれます。
玄米には各種のビタミンやミネラル、食物繊維が含まれていますが、精白するとこの多くは失われてしまいます。
最近の研究では、コメの機能成分の中には自律神経に働きかけるものに抑制性の神経伝達物質であるガンマアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）やガンマオリザノールがあることがわかっており、更年期障害に効果があるとされています。
他にも美肌作用のあるセラミドやフェルラ酸があり、化粧品の材料として活用されています。また、含有されるビタミンＥの一種であるトコトリエノールや強い抗酸化作用と金属イオンとのキレート作用をもつフィチン酸は生活習慣病の予防にも役立ちます。

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この投稿は 2011年9月12日 月曜日 3:10 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。